Ñoquis de Calabaza

Hace tiempo que tenía ganas de hacer estos ñoquis, si bien no son tan tradicionales como los de papa son extremadamente ricos y maridan muy bien con una salsa de queso como la que también explico aquí. Hay algunas personas que los hacen rellenos de muzzarella, pero para mí la mejor presentación para este plato es con una buena salsa de queso.

 Ingredientes Ñoquis:

• 500gr de Zapallo redondo
• 100gr de Harina 0000 (aprox)
• Aceite 
• Sal
  

 Ingredientes Salsa de queso:

• 10gr de Manteca
• 100cc de Leche
  
• Aceite
• 2 Cucharadas de Harina
• 50gr de queso Fontina
• Nuez Moscada
  

Dificultad: Fácil.

Tiempo: 2 horas.

Es preferible comprar este tipo de zapallo porque tiene mucha menos agua. Poner en una fuente boca abajo sin las semillas y cubrir la superficie del zapallo con aceite. Cocinar a 160ºC por 40 minutos hasta que este tierno y se pueda pinchar con un cuchillo sin que ofrezca resistencia.

Una vez que el zapallo esté listo sacar la pulpa con una cuchara y pisar hasta que quede un puré.

 

Mezclar con la harina y amasar hasta que esté completamente integrada. Puede agregar más harina si es necesario, pero intente no poner de más porque van a quedar duros. Lo mejor es poner harina hasta que la masa tenga la consistencia de una plastilina y no se quede pegada a la mesa.

Separar la masa en tercios y hacer tubos de 2cm de diámetro, corta en tramos de 2cm de largo.

A medida que va cortando los ñoquis ir poniéndolos en una placa o plato con harina para que no se peguen.

Mientas ponemos el agua con sal a hervir, poner la manteca con un chorro de aceite en una sartén a fuego mínimo.

Una vez que la manteca este derretida agregar la harina y revolver hasta que no quede harina seca

Cocinar unos momentos para sacar la el gusto de harina cruda.

 

Agregar la leche fría y empezar a revolver

Agregar el queso cortado lo más fino posible junto con un poquito de nuez moscada. 

 

Revolver a fuego bajo hasta que la salsa espese. Chequear si necesita sal, pero con el queso fontina dudo que sea el caso.

 

Mientras tanto poner los ñoquis en el agua hirviendo y cocinar hasta que floten.

 

Agregar los ñoquis en la sartén y mezclar hasta que se encuentren bien cubiertos por la salsa

 

Para mi esta es la mejor manera de servirlos, pero como puede ver no quedan tan fotónicos porque la salsa tapa el color de los Ñoquis, por eso para los de la foto de presentación los puse en un plato hondo y les puse la salsa por arriba.

 

Quedan unos ñoquis tiernos y una salsa con un fuerte gusto a queso como corresponde.

Espero que les guste. 
Aguardo sus comentarios y fotos