La Hamburguesa "Cocinate algo rico" va a llevar salsa especial, cebollas caramelizadas y queso roquefort, acompañada por unas papas bravas. En esta Hamburguesa no use pepinos en vinagre pero si le quieren agregar aquí dejo la receta.
Muchas gracias por compartir el contenido de este blog y por muchas recetas mas.
Ingredientes Pan de Hamburguesa:
Rinde 7-8 panes
- 1/2kg Harina 000
- 3 Huevos
- 25gr Azúcar
- 15gr de Levadura fresca
- 1 cucharada de Aceite
- 75cc de Leche
- 125gr de Puré de Papas
- 7gr de Sal
Rinde 5 hamburguesas
- 1/2Kg Carne Picada
- 1 cucharadita de Pimienta Blanca molida (Opcional)
- 1 rama de Cebolla de verdeo picada fina con hojas inclusive (Opcional)
- 300Gr de papas
- 2 Cucharadas de Aji picante en flecos
- 2 Cucharadas de pimenton
- Un chorro de Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 1 pan de hamburguesa
- 1 hamburguesa
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de Kechup
- 1 cucharadita de Ajo en polvo (Opcional)
- 1 cucharadita de Cebolla en polvo (Opcional)
- 1 cucharada de Pepinos en vinagre picados finos (Opcional)
- 1 cucharada de manteca
- 20gr de Roquefort
- Sal a gusto
Recomiendo mucho este pan ya que no solo es muy rico y retiene la humedad por días sino que ademas queda muy bien al ser descongelado. Haciéndolo una buena opción para hacer bastante por adelantado y luego guardar en el freezer. Con la misma receta se puede hacer pan blanco solamente poniendo la preparación en un molde de pan como hice en este post.
Hacer 125gr de puré, recomiendo hervir una papa sin pelar y cuando ya este tierna pelar la papa y pisarla hasta tener un puré bien seco.
Agregar la harina, la sal y el azúcar. Revolver para mezclar lo mejor posible.
Disolver la levadura en la leche tibia. Dejar unos minutos hasta que vea que la levadura esta activa y hace espuma.
Agregar el Aceite, la leche con la levadura y los huevos.
Amasar hasta que este todo incorporado y pasar todo a la mesada.
Amasar hasta que forme una bola apenas pegajosa. No se preocupe si parece seca.
Pase la masa a un bol apenas aceitado y cúbrala con plástico.
Dejar levar por una hora o hasta que leve al doble.
Una vez levados cortar la masa en pedazos de 130gr y darle forma de bollo aplanado a cada uno.
Volver a levar los bollos sueltos o en moldes cubiertos con plástico por 45min o hasta que doble el volumen.
Puede hacer los moldes para pan de hamburguesa cortando tiras de papel manteca de aproximadamente 10cm de alto por 35 cm de largo y cerandolo con una abrochadora. Esto va a dar un molde de 10Cm de diámetro.
Agradezco a @FMilanessi por la idea. usar una fuente (o pizzera) aceitada y apenas enharinada para evitar que se peguen.
Tapar y dejar levar por 45 minutos o hasta que dupliquen el tamaño.
Peparar una doradura con un huevo batido con un poco de leche y pincelar por la superficie del pan.
Llevar a horno a 200°C por 30 minutos o hasta que estén bien dorados.
Remover los moldes cuando están todavía tibios y dejar enfriar completamente
Receta Hamburguesas
Mezclar la carne con el verdeo y la pimienta. Nunca pongan la sal en la mezcla para las hamburguesas porque arruinan la textura de la carne.
Amasar hasta que se encuentre todo bien incorporado.
Si pueden les recomiendo comprar un molde de hamburguesa de este tipo que es el que se usa en las carnicerías. Este tiene un diámetro interno de 11Cm que es el tamaño estándar de las hamburguesas, los hay mas grandes y mas chicos pero es el que recomiendo para hamburguesas de 120gr
Pesar 120gr de carne y ponerlo entre dos films de plástico para frezer.
Al tener la hamburguesa ya formada sacar el film de arriba y doblar los bordes para que quede cerrada. Les recomiendo dejarlas en la heladera un día o directamente frezarlas para que los sabores se integren.
En este caso saque 6 hamburguesas de 120gr. Si no tienen el molde se puede hacer pesando los 120gr de carne y dándole la forma con la mano entre 2 films.
Receta Papas Bravas:
Limpiar y pelar las papas, Cortalas a lo largo en forma de cuña. En un bol agregar la sal, la pimienta, el pimentón, el Ají y el aceite de oliva. revolver hasta que las papas se encuentren totalmente cubiertas. Hornear a fuego máximo en una fuente hasta que estén doradas de los dos lados.
Receta Hamburguesa "Cocinate algo rico"
Antes que nada abrir el pan de hamburguesa y tostarlo en la plancha con manteca. Siempre tosten el Pan antes de hacer las hamburguesas.
En la plancha cocinar la hamburguesa por 5 minutos hasta que este bien dorada. dar vuelta, agregar el roquefort y tapar con una sartén para que se junte el vapor y derrita el queso. se puede ayudar con un chorrito de agua en la plancha.
Untar el pan con la salsa especial. La misma se hace mezclando la mayonesa y el ketchup con el polvo de ajo, el polvo de cebolla y los pepinos picados. Si no tiene algunos de los últimos 3 elementos hay con el ketchup y la mayonesa alcanza.
Poner una buena cantidad de cebolla caramelizada. La misma se hace poniendo en la plancha caliente cebolla picada fina. Se cocina revolviendo y mezclando constantemente hasta que se encuentran totalmente doradas de un tono oscuro.
Agregar la hamburguesa ya bien cocida y con el queso derretido.
Servir junto a las papas.
Una sección vertical de la hamburguesa nos deja ver que el pan tiene el tamaño justo para que la hamburguesa cumpla con un buen ratio pan - carne - pan y que el pan es esponjoso y suave.
Espero que les guste.
Aguardo sus comentarios y fotos.
Aguardo sus comentarios y fotos.
Y Muchas gracias por leer y compartir las recetas de este blog.
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Muy buena receta la voy a poner en práctica, las papas bravas no las he probado gracias por compartir.
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