Cuando escuché esa línea en la película de Kingsman no pude evitar preguntarme ¿Que corno es un crumpet? Luego de googlear unos minutos me enteré de que se trata de un tipo de pan que hacen en UK y que se come como desayuno o merienda. Luego de un tiempo de buscar la receta por fin la encontré y no pude resistirme a probarla.
Tengo que admitir que es muy rica y que se puede usar como base de cosas tanto saladas como dulces. Tiene una textura y sabor que me hacen recordar al chipa, creo que esto se debe a la cantidad de levadura y fermentación que tiene la masa.
- 450gr de harina 000
- 10gr de levadura seca
- 15gr de Sal
- 610cc de Leche
- Manteca
Van a necesitar también unos anillos de 9cm de diámetro por 2,5cm de alto y una sartén (que no sea antiadherente porque los anillos van a rayar el teflón)
Dificultad: Fácil
Tiempo: 3 horas
Rinde: 6 crumpets (para este tamaño)
En un recipiente agregar la harina, la levadura y la sal. Yo usé un bol, pero les recomiendo utilizar alguna jarra con pico vertedor porque luego es más fácil dosificar la cantidad de masa sin perder las burbujas que va a generar la levadura como me paso a mi.
Agregar la leche y mezclar hasta que quede de una consistencia como masa de panqueques tapar y dejar levar.
Dejar levar por 2hs o hasta que la masa crezca al doble.
Enmantecar los costados internos de los anillos.
Poner un poco de manteca en la sartén a fuego mínimo. En este caso estoy usando un difusor para que la sartén se caliente lo más lento posible dado que si está demasiado caliente se va a quemar el piso de los crumpets.
Llenar los anillos con la masa dejando aproximadamente 1/2 centímetro porque va a crecer cuando se cocine y no queremos que se rebalse.
Cómo pueden ver las burbujas de la masa hacen que todo el pan se encuentre atravesado por cráteres que al poner la manteca/mermelada/lo que quieran se mete dentro del pan llenándolo del sabor que elegimos.
Aguardo sus comentarios y fotos.
