Tarta de Choclo, cebolla y queso

Hacía tiempo que tenía ganas de intentar hacer una tarta de choclo tipo soufflé de esas que se suelen vender en los restaurantes al paso a los que solemos ir los que trabajamos en oficina. Debo decir que es una tarea mucho más simple de lo que aparenta y es algo totalmente fácil de hacer en casa. 

Ingredientes:

• 3 Choclos
• 2 Huevos
  
• 1 Cebolla
• 1 Cebolla de verdeo
• 100gr de Queso Rallado
• 150gr de Muzzarella
• 4 Cucharadas de harina
• 2 Cucharaditas de sal
• 1/2 Cucharadita de Pimienta
• 1 Tapa de tarta. (si la quiere hacer casera la receta aquí)
  

Tiempo: 2 horas

Rinde: 1 Tarta

Dificultad: Fácil

Hervir los choclos hasta que queden tiernos con la sal.

Para probar que los choclos están hechos mi método preferido es pinchar el marlo del centro con un cuchillo. Cuando el cuchillo se clava de manera fácil ya están los granos.

Yo use una licuadora, pero puede utilizar también una procesadora o una batidora de mano tipo minipimer. 

Poner en la licuadora los granos del choclo, los huevos, 100cc del agua en donde hirvió los choclos y la pimienta.

Licuar todo hasta que quede una mezcla fina y sin grumos.

Cortar la cebolla en plumas y la parte blanca de la cebolla de verdeo en tiras.

Transparentar en una sartén a fuego bajo hasta que la cebolla se empiece a poner transparente.

Mezclar el choclo licuado con el queso rallado, la cebolla transparentada, la parte verde de la cebolla de verdeo picada y la muzzarella en cubos de 2x2 cm aproximadamente. Agregar la harina de a una cucharada por vez mezclando bien para que no se hagan grumos.

Poner la tapa en una tartera previamente aceitada con rocío vegetal.

Verter la preparación y hacer el repulgue. 

Cocinar a 180ºC por 45min o hasta que al pinchar con un palito este salga sin arrastrar 

Puede pasar que la parte superior quede más blanca que lo que ve en la foto. A mí me gusta tostarla un poco poniendo el horno a máximo por 5 minutos o en gratinar.

Dejar enfriar 5/10 minutos

Cortar y presentar para que quede linda en instagram.

Cuando está caliente queda casi como una nube, una vez ya fría se compacta sin quedar dura y es muy rica para comer así. 

Espero que les guste. 
Aguardo sus comentarios y fotos

Un agradecimiento a La humana de Ar y a Javier que hicieron el Calpico

 

 

 

 

 

カルピ (Calpico)

Hace varios años cuando estuve por japón pare a comprar una lata de refresco en una de las muchas máquinas expendedoras que había por la zona. 

La mayoría parecían ser de una marca que decía "カルピスソーダ" con la leyenda en inglés "Calpis Soda" sin tener la más pálida idea de lo que estaba tomando debo decir que me gustó mucho. Ácida, dulce, con un gusto a vainilla de fondo. Al otro día le pregunte a una amiga japonesa si sabía que era la calpis soda, ella respondió dos cosas: Esta hecha con yogur y limón y que por algún motivo a todos los latinos que conoce les encanta. 

Finalmente encontré la receta y si bien no puedo confirmar que les va a gustar a todos personalmente la recomiendo mucho.

 Ingredientes:

• 300gr de yogur natural sin azúcar (puede usar el de vainilla)
  
• 133gr de azúcar.
  
• 10cc de jugo de limón
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  

Tiempo: 10 minutos

Rinde: 3 litros

Esta receta es altamente personalizable a gusto del consumidor, así mismo si lo prefieren pueden usar directamente yogur de vainilla, pero en ese caso restar parte del azúcar y de la esencia de vainilla porque ya va a traer el propio yogur. Se puede hacer también con yogur casero, pero no lo recomiendo porque el mismo yogur comprado trae unos espesantes y estabilizantes que le dan mejor textura al producto final.

En un recipiente poner el azúcar

Agregar el jugo de limón y revolver hasta que la mayor parte del azúcar se disuelva.

Agregar el yogur.

Revolver ya sea con cuchara o con un batidor de alambre hasta que se encuentre todo disuelto y no queden grumos de yogur

Una vez mezclado todo ya se lo puede utilizar, para un vaso de 350cc yo uso aproximadamente 75cc de la preparación

Agregar agua o soda (mi preferido es soda) con unos hielos y revolver hasta que se disuelva bien el concentrado.

Espero que les guste. 
Aguardo sus comentarios y fotos.

Un agradecimiento a la humana de Ar y a Carmencita que hicieron el Clafoutis de frutilla

Clafoutis aux fraises (Clafoutis de frutilla)

El clafoutis es un postre creado a mediados del siglo XIX en la región central de Francia llamada Limousin, Su nombre viene de la palabra "clafir" que en occitano significa "para rellenar". Si bien la versión original es con cerezas, esta variante es muy fácil de hacer y produce una masa blanda, casi como un flan más compacto y se puede hacer con cualquier fruta de estación que no suelte demasiado liquido al ser cocinado como arándanos, manzana, duraznos, pelones o banana.

 

 Ingredientes:

• 250gr de Frutillas.
• 250cc de Leche.
  
• 100gr de Azúcar.
• 120gr de Harina 0000.
• 3 Huevos.
• Ralladura de Limón.
• Azúcar impalpable.
  

Dificultad: Fácil

Tiempo: 45 minutos

Rinde: 8 porciones

Poner en un bol el azúcar y la ralladura de limón. 

Con la parte de atrás de una cuchara presionar la cascara de limón contra el azúcar para ayudar a que suelte el sabor. Se va a dar cuenta de que esta cuando el azúcar parezca húmeda.

Agregar los huevos y batir hasta que toda la azúcar se encuentre disuelta.

Agregar la harina y batir hasta que se haga una masa espesa.

Agregar la leche y batir hasta que quede una masa parecida a la de los panqueques. Cabe aclarar que si bien yo use una batidora de mano se puede hacer con un batidor de alambre o incluso poniendo todo en una licuadora. el único detalle a tener en cuenta si va a usar una licuadora es poner primero la leche y poner la harina al final.

En este caso use un molde de 20cm de diámetro por 5cm de alto con el fondo forrado de papel manteca para que sea más fácil de desmoldar. Para cortar el papel manteca recomiendo doblar un cuadrado hasta tener un triángulo y recortar midiendo desde el centro del molde.

Aceitar el molde con rocío vegetal, puede usar manteca o aceite.

Lavar las frutillas, corta el cabo y cortar las frutillas al medio

Arreglar las frutillas en el fondo del molde. Trate de ser prolijo, aunque no se preocupe demasiado porque van a flotar e indefectiblemente van a moverse.

Llene el molde con la masa tratando de que las frutillas queden bañadas con un poco de masa. Dar unos golpes leves al costado del molde para soltar cualquier burbuja que se pueda haber formado.

Poner el molde en una bandeja o molde más grande donde pueda poner unos centímetros de agua y cocinar a baño María en el horno a 140°C (Horno Mínimo) por 1.30hs o hasta que el centro este firme y al probar con la punta de un cuchillo o palito este salga limpio.

Una vez cocido dejar enfriar y luego dejar reposar en la heladera por lo menos 3hs, aunque lo ideal es de un día para el otro.

Pasar un cuchillo por el borde para despegar la masa y luego invertir sobre un plato.

Quitar el papel manteca.

Con la ayuda de otro plato dar vuelta el clafoutis.

Espolvorear con Azúcar impalpable para decorar.

Corte una porción para que se vea lindo en instagram.

Espero que les guste. 
Aguardo sus comentarios y fotos.

Un agradecimiento para La humana de Ar, Lisandro y Masomeno que hicieron el Chow Mein 

 

 

 

 

Chow Mein

Naciendo en china donde su nombre significa fideos fritos el Chow mein tiene innumerables variables en todo el mundo, generalizando se puede decir que siempre tiene fideos, tanto de arroz como en este caso como de harina o de sémola. Siempre tiene distintos tipos de verduras según la región donde se haga y puede incluir o no alguna carne tanto de pollo, cerdo, pescados, mariscos o vaca. Esta versión que hago en mi casa bastante seguido es una amalgama de todas las recetas que conozco que me permite hacer un plato digno de un restaurante para cocinar entre semana. 

Algo que quiero destacar es que, si bien voy a listar los ingredientes de manera de que puedan hacer el mismo plato que hago yo, si hay una receta versátil para cocinar con lo que se tenga a mano es esta.

 

Ingredientes:

• 150gr de Fideos de Arroz 
• 200gr de Pechuga de Pollo
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 1 Cebolla de verdeo
• 1 cucharadita de Pimienta
• 1 cucharadita de Ají picado (opcional)
• 2 cucharaditas de Jengibre rallado (opcional)
• 2 cucharaditas de Ajo rallado
• Salsa de soja
• 1 cucharadita de Fécula de Maíz
• 1 cucharadita de Ají no moto (glutamato monosódico, opcional)
  
• 1 cucharada de Aceite de sésamo (opcional)
• 1 cucharada de Vinagre 
• Aceite de Girasol o Maíz
  

Dificultad: Fácil

Tiempo: 45 minutos

Rinde: 2 porciones

Corte el pollo en cubos de 3cm de lado. Marine por lo menos 30 minutos los cubos de pollo en un bol con la pimienta, el Ají, el Vinagre y dos cucharadas de salsa de soja.

 

Ponga los fideos de arroz en remojo, dependiendo del tipo de fideo que va a usar estos tienen un tiempo de remojo, en este caso son 15 minutos por lo general viene indicado en el paquete. También se los puede hervir según las instrucciones del paquete, pero en mi experiencia se suelen pasar con ese método.

cortar la zanahoria en cubos de 1 cm de lado, la cebolla en tiras de 1/2 cm de lado, la parte blanca del verdeo en cuartos a lo largo y la parte verde en juliana.

En un wok o sartén grande poner un poco de aceite neutro y cuando este bien caliente agregar las zanahorias.

Cuando la zanahoria empieza a tomar un color más claro agregar la cebolla y revolver.

Cuando la cebolla empieza a trasparentar agregar la parte blanca de la cebolla de verdeo

Aquí como estoy usando un wok corro con la cuchara de madera las verduras para que no se pasen. Agregar el Ajo y el jengibre, si está usando una sartén le recomiendo retirar las verduras a un plato aparte y cocinar el pollo solo.

Aquí me quiero detener un segundo para darles un consejo sobre el uso y guardado del jengibre y el ajo. Como uso bastante seguido me gusta tenerlo preparado ya picado/rallado en aceite de esta manera dura semanas en la heladera y cuando lo quiero utilizar siempre lo tengo a mano. Esto es muy útil sobre todo en el caso del jengibre que no suele durar demasiado tiempo.

Cuando el pollo ya este cocido agregar los fideos con un poco de agua y salsa de soja (Si está usando una sartén volver a agregar las verduras en este paso)

Mezclar en el wok. Va a ver que se absorbe el agua, mientras tanto disuelva la cucharadita de fécula de maíz en un vaso con agua y salsa de soja. Puede usar solo agua o solo salsa de soja dependiendo de su gusto.

Va a ver que el líquido se espesa, agregar el Ají no moto y el verdeo.

Revolver hasta que se encuentre todo mezclado y que los ingredientes se encuentren cubiertos por la salsa.

Espero que les guste. 
Aguardo sus comentarios y fotos.

Un agradecimiento a Itkoviana, Jjojochi y chaquete que hicieron el Mannheimer apfelkuchen