Fu Yung de verduras y camarones (Omelette Chino)

El Fu Yung es una receta que suele aparecer en las cartas de los restaurantes chinos, como sucede con muchos de los platos que asociamos con la cocina china en realidad es una receta de los años 30's creada en EEUU por los chinos - estadounidenses. Es un omelette relleno con verduras y carne, la carne en cuestión puede ser vaca, cerdo o camarones como es este caso. 

Es una receta relativamente económica lo que si se recomienda acompañar con algún tipo de salsa dado que puede ser un poco seca de comer sola. Las salsas más comunes son la salsa agridulce, la salsa de ostra, algún tipo de gravy o en el aspecto más barato y practico ketchup.

Ingredientes:

• 1 cebolla de verdeo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 250gr de brotes de soja
• 150gr de camarones pelados
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de maizena
• aceite de sésamo
• sal y pimienta a gusto
  

Tiempo: 1 hora

Rinde: 4 porciones

Dificultad: Fácil

Rallar la zanahoria, cortar la cebolla en pluma y cortar la parte blanca de la cebolla de verdeo en rodajas, la parte verde de la cebolla de verdeo cortarla en tiras de aproximadamente 2 cm de largo

Generalmente los camarones vienen congelados y limpios.

Blanquear los mismos en agua hirviendo por 1 minuto para que se descongelen.

Retirar los camarones y blanquear las verduras en la misma agua por 2 minutos o hasta que se ablanden un poco.

Dependiendo del tamaño de los camarones córtelos al medio. en este caso corte los más grandes y deje los más chicos como estaban

Mezcle todo en un bol.

Bata los huevos con la sal y la pimienta.

Disuelva la maizena en 2 cucharadas de agua.

Mezcle el agua con maizena y el huevo

Bata con un tenedor hasta que esté bien integrado.

Agregue el huevo a las verduras y mezcle bien hasta que se encuentre todo cubierto de huevo.

Ponga la mezcla en una sartén a fuego bajo con un poco de aceite, de preferencia utilice una sartén antiadherente.

Cocine a fuego bajo hasta que vea que el huevo esta casi totalmente cuajado y de vuelta el omelette con la ayuda de un plato. (O pude intentar darle vuelta en el aire, pero no lo recomiendo porque las posibilidades de terminar comiendo revuelto del piso son altas)

Cocine por 1 minuto

Sirva en un plato, se puede comer sola o como acompañamiento.

Como ve todas las verduras se encuentran bien mezcladas y tiernas. Los camarones quedan bien distribuidos por todo el omellete.

Espero que les guste. 
Aguardo sus comentarios y fotos

Un agradecimiento a Cyn y a Moris Milens que hicieron la tarta de choclo, cebolla y queso

 
 

 

Tarta de Choclo, cebolla y queso

Hacía tiempo que tenía ganas de intentar hacer una tarta de choclo tipo soufflé de esas que se suelen vender en los restaurantes al paso a los que solemos ir los que trabajamos en oficina. Debo decir que es una tarea mucho más simple de lo que aparenta y es algo totalmente fácil de hacer en casa. 

Ingredientes:

• 3 Choclos
• 2 Huevos
  
• 1 Cebolla
• 1 Cebolla de verdeo
• 100gr de Queso Rallado
• 150gr de Muzzarella
• 4 Cucharadas de harina
• 2 Cucharaditas de sal
• 1/2 Cucharadita de Pimienta
• 1 Tapa de tarta. (si la quiere hacer casera la receta aquí)
  

Tiempo: 2 horas

Rinde: 1 Tarta

Dificultad: Fácil

Hervir los choclos hasta que queden tiernos con la sal.

Para probar que los choclos están hechos mi método preferido es pinchar el marlo del centro con un cuchillo. Cuando el cuchillo se clava de manera fácil ya están los granos.

Yo use una licuadora, pero puede utilizar también una procesadora o una batidora de mano tipo minipimer. 

Poner en la licuadora los granos del choclo, los huevos, 100cc del agua en donde hirvió los choclos y la pimienta.

Licuar todo hasta que quede una mezcla fina y sin grumos.

Cortar la cebolla en plumas y la parte blanca de la cebolla de verdeo en tiras.

Transparentar en una sartén a fuego bajo hasta que la cebolla se empiece a poner transparente.

Mezclar el choclo licuado con el queso rallado, la cebolla transparentada, la parte verde de la cebolla de verdeo picada y la muzzarella en cubos de 2x2 cm aproximadamente. Agregar la harina de a una cucharada por vez mezclando bien para que no se hagan grumos.

Poner la tapa en una tartera previamente aceitada con rocío vegetal.

Verter la preparación y hacer el repulgue. 

Cocinar a 180ºC por 45min o hasta que al pinchar con un palito este salga sin arrastrar 

Puede pasar que la parte superior quede más blanca que lo que ve en la foto. A mí me gusta tostarla un poco poniendo el horno a máximo por 5 minutos o en gratinar.

Dejar enfriar 5/10 minutos

Cortar y presentar para que quede linda en instagram.

Cuando está caliente queda casi como una nube, una vez ya fría se compacta sin quedar dura y es muy rica para comer así. 

Espero que les guste. 
Aguardo sus comentarios y fotos

Un agradecimiento a La humana de Ar y a Javier que hicieron el Calpico

 

 

 

 

 

カルピ (Calpico)

Hace varios años cuando estuve por japón pare a comprar una lata de refresco en una de las muchas máquinas expendedoras que había por la zona. 

La mayoría parecían ser de una marca que decía "カルピスソーダ" con la leyenda en inglés "Calpis Soda" sin tener la más pálida idea de lo que estaba tomando debo decir que me gustó mucho. Ácida, dulce, con un gusto a vainilla de fondo. Al otro día le pregunte a una amiga japonesa si sabía que era la calpis soda, ella respondió dos cosas: Esta hecha con yogur y limón y que por algún motivo a todos los latinos que conoce les encanta. 

Finalmente encontré la receta y si bien no puedo confirmar que les va a gustar a todos personalmente la recomiendo mucho.

 Ingredientes:

• 300gr de yogur natural sin azúcar (puede usar el de vainilla)
  
• 133gr de azúcar.
  
• 10cc de jugo de limón
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  

Tiempo: 10 minutos

Rinde: 3 litros

Esta receta es altamente personalizable a gusto del consumidor, así mismo si lo prefieren pueden usar directamente yogur de vainilla, pero en ese caso restar parte del azúcar y de la esencia de vainilla porque ya va a traer el propio yogur. Se puede hacer también con yogur casero, pero no lo recomiendo porque el mismo yogur comprado trae unos espesantes y estabilizantes que le dan mejor textura al producto final.

En un recipiente poner el azúcar

Agregar el jugo de limón y revolver hasta que la mayor parte del azúcar se disuelva.

Agregar el yogur.

Revolver ya sea con cuchara o con un batidor de alambre hasta que se encuentre todo disuelto y no queden grumos de yogur

Una vez mezclado todo ya se lo puede utilizar, para un vaso de 350cc yo uso aproximadamente 75cc de la preparación

Agregar agua o soda (mi preferido es soda) con unos hielos y revolver hasta que se disuelva bien el concentrado.

Espero que les guste. 
Aguardo sus comentarios y fotos.

Un agradecimiento a la humana de Ar y a Carmencita que hicieron el Clafoutis de frutilla

Clafoutis aux fraises (Clafoutis de frutilla)

El clafoutis es un postre creado a mediados del siglo XIX en la región central de Francia llamada Limousin, Su nombre viene de la palabra "clafir" que en occitano significa "para rellenar". Si bien la versión original es con cerezas, esta variante es muy fácil de hacer y produce una masa blanda, casi como un flan más compacto y se puede hacer con cualquier fruta de estación que no suelte demasiado liquido al ser cocinado como arándanos, manzana, duraznos, pelones o banana.

 

 Ingredientes:

• 250gr de Frutillas.
• 250cc de Leche.
  
• 100gr de Azúcar.
• 120gr de Harina 0000.
• 3 Huevos.
• Ralladura de Limón.
• Azúcar impalpable.
  

Dificultad: Fácil

Tiempo: 45 minutos

Rinde: 8 porciones

Poner en un bol el azúcar y la ralladura de limón. 

Con la parte de atrás de una cuchara presionar la cascara de limón contra el azúcar para ayudar a que suelte el sabor. Se va a dar cuenta de que esta cuando el azúcar parezca húmeda.

Agregar los huevos y batir hasta que toda la azúcar se encuentre disuelta.

Agregar la harina y batir hasta que se haga una masa espesa.

Agregar la leche y batir hasta que quede una masa parecida a la de los panqueques. Cabe aclarar que si bien yo use una batidora de mano se puede hacer con un batidor de alambre o incluso poniendo todo en una licuadora. el único detalle a tener en cuenta si va a usar una licuadora es poner primero la leche y poner la harina al final.

En este caso use un molde de 20cm de diámetro por 5cm de alto con el fondo forrado de papel manteca para que sea más fácil de desmoldar. Para cortar el papel manteca recomiendo doblar un cuadrado hasta tener un triángulo y recortar midiendo desde el centro del molde.

Aceitar el molde con rocío vegetal, puede usar manteca o aceite.

Lavar las frutillas, corta el cabo y cortar las frutillas al medio

Arreglar las frutillas en el fondo del molde. Trate de ser prolijo, aunque no se preocupe demasiado porque van a flotar e indefectiblemente van a moverse.

Llene el molde con la masa tratando de que las frutillas queden bañadas con un poco de masa. Dar unos golpes leves al costado del molde para soltar cualquier burbuja que se pueda haber formado.

Poner el molde en una bandeja o molde más grande donde pueda poner unos centímetros de agua y cocinar a baño María en el horno a 140°C (Horno Mínimo) por 1.30hs o hasta que el centro este firme y al probar con la punta de un cuchillo o palito este salga limpio.

Una vez cocido dejar enfriar y luego dejar reposar en la heladera por lo menos 3hs, aunque lo ideal es de un día para el otro.

Pasar un cuchillo por el borde para despegar la masa y luego invertir sobre un plato.

Quitar el papel manteca.

Con la ayuda de otro plato dar vuelta el clafoutis.

Espolvorear con Azúcar impalpable para decorar.

Corte una porción para que se vea lindo en instagram.

Espero que les guste. 
Aguardo sus comentarios y fotos.

Un agradecimiento para La humana de Ar, Lisandro y Masomeno que hicieron el Chow Mein