Mannheimer apfelkuchen (tarta de manzana de mannheim)

Me han acusado últimamente de no hacer recetas modernas de la cocina Argentina, para contrarrestar ese comentario les traigo en esta ocasión una receta Alemana de 1890. Mannheimer apfelkuchen o tarta de manzana de Mannheim es una receta clásica y simple de la cocina Alemana que con pocos ingredientes y en poco tiempo nos permite tener una tarta perfecta como para acompañar un café o mate a la tarde. Les aclaro que si bien la receta original es con manzana se puede hacer con bastantes buenos resultados con peras, cerezas o duraznos. Quiero destacar también que el bizcochuelo que es la base de esta receta es una muy buena base para otros tipos de preparaciones o tartas.

 

 

Ingredientes:

• 50gr de Manteca (A temperatura ambiente)
• 100gr de Azúcar impalpable.
• 4 Huevos.
• Ralladura de la cascara de 1/2 limón.
• 180gr de Harina 0000.
• 250gr de Crema (tiene que ser la crema espesa o doble)
• 1 Cucharada de Azúcar común.
• 2 Cucharadas de Jugo de limón.
• 1 Cucharadita de canela en polvo. 
• 2 Manzanas.
  

Dificultad: Fácil

Tiempo: 40 minutos

Rinde: 6 porciones

En un bol mezclar la manteca pomada y el azúcar impalpable con la ayuda de una cuchara.

Debe mezclar hasta que quede una pasta.

La parte de la masa lleva 2 huevos. Agregar los huevos de a uno, batir con una batidora eléctrica o a mano hasta incorporar totalmente y luego agregar el siguiente.

Agregar la harina y la ralladura de limón.

Batir hasta que queda una masa blanda.

Poner la masa en un molde forrado con papel manteca, en este caso de 28x16x5cm intentando distribuir la masa lo más parejo posible.

Tomar las manzanas, cortarlas al medio, quitar el centro y cortar en rodajas de aproximadamente 1cm de espesor.

Acomodar las rodajas superponiendo una sobre la otra como ve en la foto.

Para la cobertura poner en un bol la crema, el azúcar, la canela, el jugo de limón y los 2 huevos restantes, mezclar hasta que esté completamente incorporado.

Poner la cobertura sobre las manzanas y llevar al horno precalentado a 180°C por 30 minutos.

Luego de 30 minutos ya todo debería estar cocinado, tanto la cobertura como la masa deberían estar cocinados, puede verificar con un escarbadientes que se encuentre cocido, para eso pinche con el escarbadientes y al retirarlo debe salir limpio.

Desmoldar y dejar enfriar.

Como se ve al cortar la masa se expande un poco y la cobertura junto con la manzana se mezclan con la base.

El bizcochuelo queda muy húmedo, compacto sin ser duro y tapado con un papel film o en un túper dura días en la heladera.

Espero que les guste. 
Aguardo sus comentarios y fotos. 

 

Un agradecimiento a la humana de Ar que hizo el Vació braseado